Бариста. Профессиональный латте-арт

Курс рассчитан  на людей, уже занятых в сфере общественного питания и грамотно работающих с кофе и молоком или окончивших «Базовый курс бариста»/ "Профессиональный бариста". К занятиям допускаются только те учащиеся, которые успешно сдали перед началом занятий тест по работе с кофе и молоком.


Цель курса:  расширить возможности и навыки бариста/бармена и дать более глубокую информацию по созданию рисунков на кофейных напитках.

Лучшие студенты, успешно сдавшие экзамены (практика и теория), получают сертификат. Обучение проводится на оборудовании и материалах Петербургского Института кофе и чая.


Преподаваемые предметы:

Теория латте-арт; основные понятия, история; виды; тенденции;

Классические рисунки на молочной и кофейной пене; теория и практика выполнения; возможности изменять привычные формы рисунков;

Крема;  

Особенности молока; работа с питчером, пена;

Латте, капучино;

Различие пены, температуры и способов приготовления пены; 

Виды чашек, объем и форма, выбор питчера, их разновидности;

Позиционирование рисунка;

 Питчинг, последовательность вливания молока (матрица рисунка);

Классический латте-арт: розетта, яблоко, сердце;

Этчинг и питчинг; их совместное использование (30 мин);

Теория и практика рисунков выполняемых этчингом (30 мин);

Виды этчинга и его применяемость; 

Поверхность: фон, контраст, гамма;

Топпинги и их разнообразие; совместимость продуктов (теория и практика); выбор топпинга, присыпок;

Базовые фигуры; 

Типичные ошибки;

Этчинг, как основа связи с гостем;

Различная посуда;

Экстрим латте-арт; 

Международные правила соревнований по латте-арт.


Продолжительность курса – 3 дня (12 часов) – дневное обучение.

Продолжительность курса – 5 дней по 2 часа (10 часов) – вечернее обучение.

Количество слушателей в группе – не более 3 человек.

Стоимость обучения:  одного человека – 19 500 руб., двух – 35 880 руб., НДС не облагается. В стоимость включены расходные материалы из расчета на 1 человека: кофе 4 кг, молоко 48л, топпинги, посуда, инструменты и аксессуары для выполнения рисунков

Клуб "Robusta" совместно с Петербургским Институтом кофе и чая проводит подготовку профессиональных бариста.

Подробнее »

C первого июня 2013 в продаже наши новые кофейные смеси - бленды более светлой обжарки под брендом CITY COFFEE: новые смеси получили имена городов мира Vienna, London, Rome, Palermo, Verona

Подробнее »

Наш интернет-магазин

Подробнее »